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台灣小吃 美食介紹 台灣小吃是台灣生活與文化街頭特色食物的總稱。台灣小吃的特色是就地取材。台灣四面環海且漁產豐富，造成海鮮是街頭常見的料理之一。
要對台灣小吃下一個準確的定義並不是那麼容易，或許可以嘗試做以下區分：狹義而言，僅指發源於台灣的小吃，如：珍珠奶茶(Bubble milk tea or Pearl milk tea)、愛玉冰等。而由於小吃的變化性極高，容易隨地域、時間有突破性的發展，因此廣義的來說，亦可以包括那些於台灣興盛、創新，而於台灣隨處可見甚至發揚光大的庶民美食，例如：烤肉、生煎包(steam-fried dumpling)、蚵仔煎(oyster omelets)、肉粽(meat dumpling)、擔仔麵(Dan-Tsu noodles)、滷肉飯(braised pork rice)、炸雞排、烤蕃薯、烤香腸、蔥油餅、紅豆餅、臭豆腐、肉圓、蚵仔麵線、麻糬等。至於最廣義的定義，甚至可以包括任何在台灣十分普及的小吃或甜品，像是蔥油餅、臭豆腐(Stinky Tofu)、珍珠奶茶等。 |
珍珠奶茶讓世界飲品從黑白變彩色
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上海 生煎包 (Steam-fried dumpling)
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滷肉飯 (魯肉飯) (Stewed pork rice)
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常見 台灣小吃 種類珍珠奶茶
臭豆腐 |
台灣小吃 Taiwan, The Heart of Asia.
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台灣 小吃 中英文對照 (1)飯 類
稀飯 Rice porridge 白飯 Plain white rice 油飯 Glutinous oil rice 糯米飯 Glutinous rice 滷肉飯 Braised pork rice 蛋炒飯 Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee 麵 類 餛飩麵 Wonton & noodles 刀削麵 Sliced noodles 麻辣麵 Spicy hot noodles 麻醬麵 Sesame paste noodles 鴨肉麵 Duck with noodles 鵝肉麵 Goose with noodles 鱔魚麵 Eel noodles 烏龍麵 Seafood noodles 榨菜肉絲麵 Pork, pickled mustard green noodles 涼麵 Cold noodles 蚵仔麵線 Oyster thin noodles 板條 Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉 Green bean noodle 湯 類 魚丸湯 Fish ball soup 貢丸湯 Meat ball soup 蛋花湯 Egg & vegetable soup 蛤蜊湯 Clams soup 蚵仔湯 Oyster soup 牡犡湯 Oyster soup 紫菜湯 Seaweed soup 酸辣湯 Sweet & sour soup 餛飩湯 Wonton soup 豬腸湯 Pork intestine soup 蝦仁肉羹 Shrimp and meat stew 肉羹湯 Pork thick soup 三鮮湯 Pork seafood soup 花枝湯 Squid soup 魷魚湯 Squid soup 花枝羹 Squid thick soup 旗魚羹 Spearfish stew 鼎邊銼 Pot side scrapings soup 冰 類 泡泡冰 Shaved ice 剉冰 Shaved ice 綿綿冰 Mein mein ice 麥角冰 Oatmeal ice 地瓜冰 Sweet potato ice 紅豆牛奶冰 Red bean with milk ice 八寶冰 Eight treasures ice 豆花 Tofu pudding 果 汁 甘蔗汁 Sugar cane juice 酸梅汁 Plum juice 楊桃汁 Star fruit juice 青草茶 Herb juice |
台灣 小吃 中英文對照 (2) 甜 點
愛玉 (冰) Vegetarian gelatin 糖葫蘆 Tomatoes on sticks 長壽桃 Longevity Peaches 芝麻球 Glutinous rice sesame balls 麻花 Fried dough twist 雙胞胎 Horse hooves 點 心 蚵仔煎 Oyster omelet 棺材板 Coffin bread 臭豆腐 Stinky tofu 油豆腐 Oily bean curd 麻辣豆腐 Spicy hot bean curd 天婦羅 Tempura 蝦片 Prawn cracker 蝦球 Shrimp balls 春捲 Spring rolls 雞捲 Chicken rolls 碗糕 Salty rice pudding 筒仔米糕 Rice tube pudding (Tube rice pudding) 紅豆糕 Red bean cake 綠豆糕 Bean paste cake 豬血糕 Pigs blood cake 糯米糕 Glutinous rice cakes 蘿蔔糕 Fried white radish patty 芋頭糕 Taro cake 肉圓 Taiwanese Meatballs 水晶餃 Pyramid dumplings 肉丸 Rice-meat dumplings 豆干 Dried tofu 甜甜圈 Sweet ring 麻糬 Rice cake 其 他 燒餅 Clay oven rolls 油條 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水餃 Boiled dumplings 蒸餃 Steamed dumplings 饅頭 Steamed buns 割包 Steamed sandwich 飯糰 Rice and vegetable roll 蛋餅 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 鐵蛋 1000-year egg 茶葉蛋 Tea egg 滷蛋 Hard boiled egg 鹹鴨蛋 Salted duck egg 豆漿 Soybean milk 米漿 Rice & peanut milk 當歸鴨 Angelica duck 火鍋 Hot pot 大腸包小腸 Doubled layer roll (sausage) 鹽酥雞 Salty fried chicken dice 炸雞排 Fried chicken cutlet |
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台灣傳統小吃文化 蚵仔煎的故事(大台灣旅遊網) 記者 黃柏庸 嘉義報導 (2010-8-13)
台灣有許多在地小吃的起源，最初都是早期先民生活困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，也是台灣傳統飲食文化的一個延展，根據民間口傳「蚵仔煎」就是在這樣的貧窮社會之下所發明的創意料理。 蚵仔煎它最早的名字叫「煎食追」，是台灣西部沿海地區一帶的人都熟悉的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。 關於它的起源，有一則有趣的故事，民間傳聞在西元1661年時，荷蘭軍隊占領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來。 後來鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃，不過一般來說，較可信的說法則是蚵仔煎為福建及潮州小吃，之後隨著傳至台灣變為傳統台式小吃。(攝影／許展彰) |
蚵仔煎最早的名字叫「煎食追」（攝影／許展彰）
Oysterpanfry 蚵仔煎 (oyster omelets)
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蚵嗲
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炸雞排
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▼台灣美食 -- Discovery專題報導 _ 台灣 蚵仔煎！ ▼ 紀錄台灣 台灣ㄟ好滋味 3 紐約美食家 挑戰「台灣味」
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