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遠見民調 「全台夜市遊逛」大調查
最愛逢甲夜市，最不滿意環境清潔 作者：林珮萱 攝影：董旭官 2013年9月號《遠見雜誌》 第327期 若問，哪些景點最能代表台灣庶民生活，又是外國觀光客最愛的台灣景點？ 那麼，全台各地夜市，無疑是最佳代表。台灣的夜市有多夯？翻開交通部觀光局的調查，夜市已經連續多年榮登最受外國人歡迎的冠軍景點，夜市是外來遊客對台灣留下最深刻的印象。 連哈佛小子林書豪今年8月中再度回台時，也說每次最想去的地方之一就是夜市！ 自從1987年第一個由政府輔導的饒河街觀光夜市成立後，過去近30年來，各縣市亦大力推動觀光夜市的成立與行銷。「逛夜市」儼然是體驗台灣文化的典型運動，讓夜市成為各地招攬遊客、帶動當地觀光的利器。然而，在好吃好玩的印象背後，夜市的環境衛生，似乎還是無法擺脫髒汙、垃圾量多的負面分數。 夜市最大的特色：美食 由遠見民調中心與統一超商好鄰居文教基金會合作，於8月底共同發表「全台夜市遊逛」調查，看出國人對於台灣夜市的整體環境評價，有過半民眾、51.5％認為夜市「不整潔」，比起認為「整潔」的28.5％高出許多。 此調查同時從旅客遊逛體驗、消費喜好、群眾行為、個人意識等不同面向，可說是國內第一份關於夜市主題的調查報告。進一步詢問到對台灣夜市有哪些印象，前三名有兩項都跟食物有關。儘管夜市不只有美食，還會販賣許多日常生活用品，但食物，無疑是夜市在一般人心目中的主要印象。 得票率最高的是39.2％民眾有志一同，認為食物多樣化是台灣夜市最大的特色，其次有19.3％為食物美味，加起來近六成跟美食有關。遊玩和用品的多樣化(12.5％)、價格便宜(9.2％)、有人情味(1.9％)也都是台灣夜市所給民眾的印象之一。 的確，台灣夜市最吸引人之處，就在它包羅萬象、處處有驚喜的魅力。從美食小吃、服裝飾品、到生活雜貨，甚至有些還有玩具車、彈珠台、夾娃娃機等，宛如小型遊樂場。以小吃來說，胡椒餅、蚵仔煎、臭豆腐、炸蝦捲、珍珠奶茶、藥膳排骨湯等，各地夜市幾乎必備一、兩樣不可錯過的經典美味。從台灣頭到台灣尾，呈現出島內多元豐富的庶民文化。 最愛逢甲夜市，士林居次 台灣夜市廣受國外遊客的歡迎。大陸女孩趙星17歲那年，在網路上看到台北士林夜市的報導，便深受吸引，促成她日後來台旅遊，還將遊記寫成書出版。大陸最大的調查公司、零點研究諮詢集團董事長袁岳也形容，「沒去過夜市，不算來過台灣！」袁岳本身就已經走遍台灣20、30處的夜市。 |
台中 逢甲夜市
台中 逢甲夜市
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事實上，不只國外來的遊客愛逛夜市，台灣人自己也愛逛夜市。本次調查發現，全台僅有13.7％的人沒有逛過夜市，有24.7％大約每月會逛一次夜市，另外還有13.3％是每星期逛一次以上。亦即近四成民眾，每月至少逛一次夜市。本調查也特別挑選出從北到南7縣市、共10地的知名夜市，由受訪者勾選最愛。結果，票選最喜歡的夜市冠軍為台中逢甲夜市，25.6％得票率，等於每四人就有一人最愛逢甲夜市。
台中市逢甲觀光夜市自治會會長凌森耀驕傲地說，逢甲夜市2011年榮獲全國十大夜市最美味獎。以自治會所涵蓋的逢甲夜市近200商家，其中餐飲業者就占六成、種類多樣，符合逛夜市民眾愛嘗鮮的口味，更是許多創意小吃的發源地。最受喜愛夜市第二名是台北士林夜市(15.4％)。第三、四名的台南花園夜市(10.7％)和高雄六合夜市(10.1％)，只有些微差距。 此外，有88％受訪者表示，會帶朋友去逛自己喜歡的夜市（頁65表5）。分析年齡變項後，可知18歲至39歲的民眾逛夜市頻率最高，且多會邀請朋友一起去逛自己喜歡的夜市。 九成民眾認為應增設垃圾桶 只是，台灣的夜市大多擁擠、人潮多，又以吃喝為主，也讓多數人對於夜市環境留下不及格的印象。本次調查發現，79.3％的人在逛夜市時，曾經看過別人隨地丟垃圾。而且表示「經常」目睹隨地丟垃圾的民眾達32.9％。顯然夜市環境的髒亂，也與遊客的行為有關。 至於近年提倡少用免洗筷、塑膠袋等環保意識高漲，但當問到品嘗夜市美食時，傾向會自行準備環保餐具的人只占18.6％，傾向不會的人占78.6％。同樣地，若在夜市購物，傾向會自行準備環保袋的人只有23.6％，傾向不會的人占73.1％。 因為多數人都使用免洗餐具，又到處丟垃圾，使得不少夜市的地上總是湯湯水水，保利龍碗筷與竹筷散落一地。由受訪者來講評，認為台灣夜市最需要改善的地方，在可複選下，高達九成認同應「增加資源回收桶」(90.9％)和「增加垃圾桶」(90.3％)。 同意應「隨時有人清掃地上垃圾」「裝置油煙防制設備」「減少使用免洗餐具」的人，也占七成以上。如果再問，那一個單一項目是夜市最應優先做的，比例最高的是「增加垃圾桶」(40.4％)。可見許多民眾也不想看到夜市滿地垃圾，希望多一些垃圾桶來改善。 士林各區促進會為環境把關 其實各地夜市也努力改善髒亂。台北市士林區義信里里長陳中和就感觸很深。義信里的所在地正是堪稱台北市規模最大、遊客量最多的士林夜市。當了16年里長，陳中和從抽屜裡翻出一疊照片，指著畫面中一堆讓人看了不明究理的黑漆漆膠狀物，「幾年以前夜市內水溝蓋掀開來就是這副德性，」他說，早期有業者把廚餘油水直接往水溝倒，加上遊客飲料空瓶、塑膠袋隨手丟，經常阻塞，每逢下大雨必淹水。 陳中和語氣有些無奈，大力推夜市賺觀光財，「但把人找來了，誰要善後？」他指的善後，包括環境維護、攤商管理、垃圾與交通疏導等相關配套。在夜市環境度的維護管理上，仰賴公權力未必可行，由商家組合的促進會或是自治管委會才是關鍵。 「我們努力打造好的遊逛空間，讓遊客舒舒服服地逛夜市，」台北市士林老街商圈繁榮促進會理事長蘇文山強調，不能說業者沒把關，促進會不但聘來專門清掃人員，營業結束後負責清運垃圾，每日營運期間也有專人隨時巡邏，處理髒汙以及替換新的垃圾袋。 不過，蘇文山解釋，廣義的士林商圈幅員龐大，推估超過2700家業者，且不同街區有各自組織。以他們的促進會為例，會員數300多，只能各自在管轄範圍內努力。若是該區塊業者不願配合繳清理費，甚至沒有一統的自治單位、無人管理，確實容易髒亂。 民眾亦需培養「夜市禮儀」 相較於北部士林夜市的自治單位呈現分頭進行，高雄六合夜市則已有明確組織。主要差別，在於六合夜市屬於市政府列管的攤販集中市場。另一項特點是業者向心力強、配合自治會各項措施意願高。高雄市六合國際觀光夜市自治管理委員會總幹事陳俊賢透露，夜市內設有14個大垃圾桶，垃圾裝滿了隨時有人替換，凌晨4點半收攤，清掃隊便會出動，不只掃垃圾、還用清洗劑刷地去油汙。 而逢甲夜市已設置垃圾分類桶，數量有12至15個；六合夜市則有九成以上的餐飲攤販不提供免洗碗筷，而使用一般可清洗餐具，並且每攤設有廚餘回收桶。台中市逢甲觀光夜市自治會會長凌森耀更提到，該會為營造更好的夜市環境，去年還籌出30萬元，架設16支監視器、廣播系統、無線電對講機、添購30多支消防滅火器等，攤商發現有髒亂能馬上連絡處理。 |
台北市規模最大、遊客量最多的士林夜市 -- Shihlin Night Market
台北市 饒河街夜市入口牌樓 Rauhe Street Night Market
台南 花園夜市
高雄市 六合夜市
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要擺脫夜市最令人詬病的髒亂觀感，不想在垃圾堆旁品嘗美食，除了業者善盡責任，消費者也應該出一份力，養成「夜市禮儀」，好好當食玩享樂者，拒當髒亂製造者。有攤商與遊客的攜手把關，讓環境與美味同步升級，才能打造夜市「好吃、好玩、好舒適、好乾淨」的文明新印象！
好鄰居文教基金會‧《遠見雜誌》 夜市不乾淨？我們合力夜市Clean 為激發各界民眾對夜市環境的重視，統一超商好鄰居文教基金會年度世界清潔日(Clean Up The World)活動，把今年主題鎖定在「夜市」，將於9月29日舉辦「我們合力夜市Clean」公益清掃活動。全台預計招募3萬名志工在同一天，從北到南一起清掃夜市。《遠見雜誌》今年也共襄盛舉，協辦此次活動，不僅同仁組志工隊加入，並且將邀請志同道合的《遠見雜誌》讀者們參與。 世界清潔日活動最早由一位澳洲人發起，每年9月的第三個週末定為世界清潔日，希望透過社區居民自發式清掃，喚起各界對環境保護的重視。後來獲聯合國環境規劃署(UNEP)支持，1993年擴大至全世界，如今每年約有超過120個國家、4000萬人參與。統一超商好鄰居文教基金會執行長林立莉透露，基金會從2001年起與澳洲世界清潔日總會合作，今年選擇夜市，因為它不僅代表台灣最有特色的觀光資產，夜市文化孕育而生的各種生活，更是台灣民眾的共同記憶。而隨著國際觀光客來台愈來愈多，夜市環境更是迫切的門面問題。 此次「全台夜市遊逛」調查發現，18～39歲是主力消費者，今年也期望招募更多年輕朋友參與。好鄰居基金會的年度公益清掃活動到今年是第12屆，累計已突破40萬人參與。去年全台有716處清掃點，吸引396個團體、超過4萬7000人，人數創新高！林立莉觀察，類似行動關懷的範圍已從早期淨山、淨灘，到近期將目光回歸到日常生活周遭。一日性的公益清掃，目的是掏磚引玉、製造更大的效益。 你也認為台灣夜市不夠乾淨嗎？一起動手加入清掃吧！ 鏡頭下的「夜市遊逛」 往上看盡是美食，往下看卻是垃圾 台灣夜市大家愛，但衛生環境卻也是大家認為有待改進的地方。桌子下，常見使用過的免洗餐具和湯湯水水的地面…… 路中央，大包大包，開的、倒的垃圾，大剌剌地放置在熙來人往的十字路……街道邊，攤販前，散落一地的塑膠袋和紙盒……類似場景不斷在各大夜市上演，逛夜市愈來愈需要禮儀——拒絕當髒亂製造者。 |
宜蘭 羅東夜市 Luodong Night Market
桃園市 觀光夜市
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